1.准备好食材。#hy#2.韭菜清洗干净，控干水份切碎。#hy#3.鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。#hy#4.先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。#hy##hy#5.放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）#hy#6.将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）#hy##hy#7.醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均
